Rimuovere l'amaro dal succo di agrumi

1. La fonte dell'amarezza negli agrumi

Gli agrumi rappresentano circa il 15% della produzione totale di frutta mondiale. La maggior parte degli agrumi viene consumata direttamente dalla frutta fresca. È perché i succhi presentano alcuni svantaggi, avranno sapore e odore amari, che riducono notevolmente il gusto del succo di agrumi. Porta ad un lento sviluppo dei succhi di agrumi, quindi il problema deve essere risolto.

L'amaro prodotto dopo tale lavorazione è chiamato amaro ritardato.

Ci sono due sostanze principali che possono causare amarezza. Uno sono i flavonoidi, come la naringina, che hanno un forte sapore amaro. La soglia di amarezza nell'acqua è di 20 mg/kg. La solubilità aumenta all’aumentare del contenuto di zucchero e diminuisce all’aumentare del pH. L'altro è il limone amaro, che contiene quattro tipi di citrato, nominina, Yichangsu e acido nomilina. Tra questi, il citrato è la fonte più importante di amarezza. La soglia di amarezza nell'acqua è di 1 mg/kg, ovvero 20 volte peggiore di quella della buccia di pomelo. Volte. Il precursore del citrato, la limonina A-ciclolattone, viene sciolto dalla polpa durante la spremitura e convertito in amaro al limone in condizioni acide. Questo è il motivo per cui il succo appena spremuto non presenta amarezza e poi diventa lentamente amaro. Il frutto maturo non presenta questo fenomeno.
 

2. Il metodo di addebito

I metodi di deamarizzazione del succo di agrumi includono metodi biologici, metodi enzimatici e persino metodi di ingegneria genetica, ma la maggior parte dei processi sono complicati e costosi e nella fase successiva esiste ancora un problema di separazione e purificazione.
L'adsorbimento per adsorbimento è un metodo con il costo più basso e l'effetto evidente. Utilizza l'adsorbente per assorbire e rimuovere selettivamente la componente amara nel succo per raggiungere lo scopo dell'amarezzamento.
 

3. Vantaggi della tecnologia di adsorbimento per adsorbimento

Dopo l'ottimizzazione del processo di sintesi, il ns  resina adsorbente  ha le seguenti caratteristiche:
È più grande della superficie e ha una forte affinità con le sostanze amare. La dimensione dei pori è adatta all'ingresso e all'uscita di naringina e citrato.
L'esperimento dimostra che dopo il processo di adsorbimento, l'amarezza del succo viene notevolmente ridotta, viene trattenuta solo una piccola quantità di amarezza per mantenere il sapore del succo e la componente nutrizionale del succo non subisce quasi alcuna perdita.
 

4. Vantaggio della resina solare della linea di adsorbimento dell'amarezzamento 

Nel nostro caso il contenuto di bitter al limone e cinnamicina è stato efficacemente controllato, migliorando significativamente il gusto. Un letto fisso relativamente economico può ottenere buoni risultati con un notevole valore economico. Questo è anche il processo tradizionale di adescamento del succo di agrumi.