Lo steviol glicoside è un dolcificante naturale ad alta intensità ad alta intensità estratta dalle foglie di Stevia Rebaudiana ed è noto a livello internazionale come "la terza fonte di zucchero nel mondo ". Lo stevioside è 200 volte più dolce del saccarosio (il saccalosio è 570 volte più dolce del saccarosio e il neotame è 8600 volte più dolce del saccarosio) e i glicosidi contengono 9 componenti dolci, tra cui Stevioside rappresentano circa il 6 %-8 di foglie a secco Stevia, e Il contenuto di Rebaudioside A è secondo solo a Stevioside, rappresentando circa il 2% -3% di Stevia.
La stevia ordinaria ha un certo post-bestia e l'applicazione terminale è per lo più Stevia di alta purezza con un contenuto superiore al 95%. Rebaudioside A ha un'elevata dolcezza e un gusto puro simile al saccarosio, ed è accettato e rispettato dai paesi europei e americani. Pertanto, gli alti zuccheri RA ottenuti mediante purificazione e perfezionamento dagli zuccheri di stevia comuni hanno attirato l'attenzione delle persone e sono stati ampiamente studiati.
1. Metodo di estrazione:
Lo stevioside è facilmente solubile in acqua e alcol, quindi l'estrazione di stevioside da Stevia Rebaudiana è generalmente condotta con acqua o alcol. Quando l'acqua viene utilizzata come solvente per l'estrazione, l'estratto contiene una grande quantità di impurità solubili in acqua come polisaccaridi, proteine e tannini, che sono 3-6 volte superiore allo stevioside, che interferisce notevolmente con il passaggio successivo della purificazione. Il solvente eutettico profondo naturale (nades) utilizza 1,2-propandiolo: glicerolo: acqua = 8: 1: 1 (v/v/v) come solvente di estrazione e la concentrazione di stevioside estratta è 2,59 mg · ml-1, che è superiore a quella dell'acqua, l'estrazione era superiore del 16,40% e la concentrazione di rebaudioside A estratta era di 1,06 mg · ml -1, che era superiore del 12,62% rispetto all'estrazione dell'acqua. Un'ulteriore ottimizzazione del processo di estrazione può anche aumentare la resa del 34%.
2. Metodo di purificazione:
Allo stato attuale, la purificazione industriale dei prodotti di zucchero RA generalmente adotta il metodo di cristallizzazione e il solvente di cristallizzazione è una certa percentuale di metanolo, etanolo o isopropanolo. Lo stevioside è facilmente solubile in acqua e alcol, ma la sua solubilità in acqua è molto maggiore di quella nell'alcool. Pertanto, la caratteristica della cristallizzazione stevioside è che maggiore è il rapporto di alcol, più bassa è la solubilità dell'AR e maggiore è la resa di cristallizzazione; solvente e stevia, più bassa è la proporzione di zucchero, maggiore è la concentrazione di stevioside e la più facile cristallizzazione dell'AR; Scegli N-butanolo con un punto di ebollizione superiore all'acqua come solvente di cristallizzazione e dopo la prima cristallizzazione, riduci il rapporto tra solvente e stevioside e aumenta la concentrazione di solvente concentrando il liquore madre. La ricristallizzazione del liquore madre può aumentare efficacemente la resa di cristallizzazione.
Quando RA cristallizza, verrà prodotta una grande quantità di liquore madre. Il liquore madre contiene circa il 60% all'80% di glicosidi steviol, tra cui ci sono contenuti relativamente elevati di RC, STV, DA e RUB.
Nel metodo macroporoso di resina, la capacità di adsorbimento satura di ADS-7 era di 184,29 mg/g, il tasso di desorbimento era dell'81,66%, il tasso di recupero era del 74,12%e la purezza del prodotto Steviol Glicosides poteva raggiungere il 96,95%.
La cromatografia preparativa utilizza C18 come riempitivo cromatografico della colonna, utilizza rispettivamente l'acqua del metanolo al 70% e il 90% di metanolo come fase mobile e subisce due separazioni e purificazioni mediante cromatografia liquida preparativa ad alta pressione (Rebaudioside C, RC), stevioside e monomeri steviooside, la purezza di questi cinque monomeri è maggiore del 90%; e poi ricristallizzato dal metanolo, in modo che la purezza di questi cinque monomeri sia maggiore del 98%.
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